廿三秩煨武陵飨 ，一罐香凝民食春
——访民营企业家、“啃壹腿”品牌创始人陈天培
重庆培君香熹生物科技有限公司（旗下品牌“啃壹腿”），是一家以“土家非遗技艺为根、重庆地标美食为脉、重庆老字号匠心为魂”为特色的食品企业。二十余年灶火不熄，这家扎根武陵山区的企业，始终以“为餐饮创业者降本增效，为家庭餐桌添一份安心美味”为锚点，在传统与创新的碰撞中，走出了一条“非遗活态传承+食品工业升级”的独特路径。从秀山非遗羊脚烹饪技艺的守护者，到现代食品工业标准的革新者，培君“啃壹腿”以“开罐即享非遗”为产品哲学，以“牧场到舌尖”为的品质信任链条，用科技赋能实现工艺标准化与风味稳定性，让武陵山区传统美食跨越地域屏障与技艺藩篱，化作千家万户餐桌上的鲜活记忆，更成为“文化可品味、品质可追溯”的新时代饮食文化符号。
人间烟火 岁月沉香
一片匠心、一罐非遗、一桌烟火，与时代共烹一席民族饮食的千秋之味。
苏东坡曾言：“人间有味是清欢”，这简单的“味”字，沉淀着中华饮食文化的千年底蕴，如同一坛陈年老酒，越品越有味。在武陵山脉的秀水青山间，陈天培夫妇用二十三年光阴熬煮一锅人间烟火，将土家苗寨的灶火温度、羊脚浓香，凝练成罐中可携的岁月印记，续写着“食不厌精，脍不厌细”的当代注脚。
推开培君“啃壹腿”总店的木门，陈年酱香裹着羊骨浓醇扑面而来，灶台烟火里流淌着家族几代人的光阴。这本该是他与生俱来的轨迹，可少年陈天培偏要逆着炊烟闯荡：90年代初跑货运，车轮碾过上百条“生活”路，品尝了人间的酸甜苦辣；千禧年下矿井，头灯照亮的是地底八百米的岩层，而非灶台的火光。直至2002年深秋，再一次创业终得蹊径，羊脚熬煮的咕嘟声唤醒了陈天培血脉里的庖厨基因，陈天培与伍丽君夫妻俩终是捧起了家族传承的食典秘方。久违的灶台上燃起了希望的星火，秀山首家羊肉羊脚美食店就此开张。
初涉餐饮如履薄冰，如涉险滩。收银台边结账边核单上菜的慌乱，客人一阵阵的催菜、点菜……时常伴随着对经营困惑的叹息。然而，陈天培夫妇并未退缩，反而在账本扉页上工整地誊写下“推己及人，想客所想”的使命，将“只干一件事，干好一件事”悬于心间。几经摸索后，他们开始构建企业文化，制定严格的员工制度，并建立专业的培训体系。他们将每一位员工视为家人，将每一位消费者视为朋友，做有温度之人，行有温度之事，烹有温度之菜，此后成了大家每天的重复日常和朴素信念。在油盐酱醋茶的交响里，沉淀的不仅是舌尖乡愁，更浸润着人心的温度，淬炼着人格的魅力。
2016年，当越来越多的外地食客请求真空封装羊脚时，陈天培夫妇意识到，这道“边城至味”需要新的载体来传承。于是，他们迈出了重要一步——重庆培君香熹生物科技有限公司应运而生， “啃一腿”品牌（今“啃壹腿”） 也随之诞生。在坚守百年老灶传统手工技艺的同时，他们不断改良创新，于传统柴火煨制与现代标准化、高温杀菌之间寻找着完美的平衡点。历经一千多次的尝试与调整，他们终将“非遗羊脚”封入铁罐之中，开创了行业“羊脚熟食大罐菜”的新品类。
“啃壹腿”熟食大罐菜创新矩阵，以羊脚为魂，打造了羊脚、羊肉、羊蝎子、羊杂四大经典风味，还将本地牛、鸡、猪、鸭等食材赋予独特风味，生动诠释了“啃壹腿”品牌“一罐一风味，一罐一天地”的味觉哲学。从草原山坳的品质原材到千家万户的安心餐桌，“啃壹腿”羊脚等美食始终坚持“好食材打底、好工艺赋能、好味道说话”的三好标准，在自主研发、标准化深加工到线上线下全渠道销售的全链条一体化运营下，依托新时代电商浪潮，让武陵山区土家苗寨传统美食跨越万水千山，为全国各地食客捎去了土苗美食的烟火暖味和味蕾新体验。
岁月如剑，磨砺出锋；寒梅傲雪，苦寒飘香。二十三年的晨昏交替，从新员工到老朋友，从厨师到企业家，从夫妻店到全产业链餐厅，从手作小炒到标准化生产……经营的事业版图和规模日渐呈新。当初那个赊账采买羊肉的青年却早已鬓染微霜，但指腹处刻画的痕迹在触摸羊脚的新鲜度时依然格外地敏锐，那份对美食“十年如一日”的初心坚守，以及“持之以恒，谦逊求知，沉淀积累，方可有所为”的匠心精神，亦从未有过片刻动摇。
山川入味 匠心流芳
《尚书》有载：“稼穑作甘”，道尽饮食之本在于敬畏自然、顺应天时。在标准化与工业化浪潮汹涌的今天，随着大众消费观念的更迭，餐饮行业的本质也愈发清晰：以人为本，服务至上，产品卓越，品质可控。这不仅是食品安全的基石，更是亘古不变的“温度”守恒定律。
一如培君“啃壹腿”始终恪守着“己所不欲，勿施于人”的金科玉律，在时代风雨里坚守着灶火的温度，恪守着古法本真，又顺应着时势创新。于此，非转基因一级菜籽油和高品质内蒙古草原羊、武陵山高山羊的相遇碰撞出了自然之味，传统排酸手法在现代标准化技术的洗礼下效能焕新，多重国际认证体系的严格检验，确保了供销渠道的安全和质量（已通过了IS022000、1S014001、1S045001、1S09001认证，以及美国FDA认证），而用非遗技艺等多项独家工艺，秘制调味烹制出的一道道美食则高度还原了食材的本质。
从“蛮子羊脚”的胶质浓醇到“竹笋猪蹄”的山野清鲜；从“羊蝎子”的髓香透骨到“炖羊肉”的原汤本味；从“干锅羊肉”的干香炽烈到“干锅羊杂”的百味纷呈；再到“红烧牛肉”的酱香醇厚……三十余款产品如同武陵山民世代相传的饮食密码，将吊脚楼里的灶火温度，凝练成可携带的山川风物志。每一道菜都藏着故事，它们被消费者带入各类生活场景分享，有人将其端上家庭宴请或户外野餐的餐桌，有人把它们写进餐馆的招牌菜单，有人将其作为馈赠亲友师长的心意之礼。
因热爱而执着，因专业而信赖。时至今日，千家实体合作伙伴的市场下沉覆盖与全域电商的全网种草矩阵交相辉映，共同编织了一张立体化的销售网络；重庆市高新技术企业、专精特新企业、重庆农产品加工业百强成长性企业、重庆市消费品工业重点培育品牌、中国民族餐饮特色企业百强等五十余项荣誉的加冕，见证着陈天培“水滴石穿”的坚守。而这一切的背后，是90%的回头率、99%的好评率与3000多万的年产值；是17项版权专利的技术沉淀，是羊脚菜品被授予“重庆老字号、秀山非物质文化遗产、重庆地标菜、渝味360碗”四重官方权威认证的殊荣，以及羊脚单品始终稳居羊脚熟食类目TOP1的市场认可。这些成绩的底色，不过是“修合无人见，存心有天知”的真切写照。
岁月悠悠，人间烟火依旧。在效率与匠心、科技创新与古法传承之间，培君 “啃壹腿” 用二十三载光阴证明：现代工厂的标准化生产，既可封存灶火的温度，亦能通过传统手工与智能调控的共生共长，将石臼舂捣山椒的匠心古艺，合奏成更饱满丰盈、醇香悠长的舌尖交响。
守艺传香 情暖万家
食无定味，适口者珍。在探寻、创造、传承与分享美食的广阔天地里，陈天培深切地感受到，美食不仅是天地间无私的馈赠，带来了味蕾上的无尽欢愉，更是民生冷暖的真实映照，承载着厚重的文化传承。
培君“啃壹腿”，便是以“全羊料理专家+秀山美食集合店”这一独树一帜的创新模式，坚守“安全健康为本，美味便捷并重，追求卓越价值”的健康食品理念，匠心独运地构筑了一个“啃壹腿式”的特色餐饮生态——既传承传统饮食文化的精髓，又融入现代味觉审美；既承载着对食材的尊重与敬畏，又展露着对烹饪技艺的精湛追求，以及对食客味蕾的细心呵护，一跃成为了传承武陵山（渝东南）民族饮食文化的一张鲜活且富有生命力的活态名片。
正如《吕氏春秋》中所述：“鼎中之变，精妙微纤，口弗能言，志弗能喻。”培君“啃壹腿”二十三载的灶火，既煨煮着武陵山的物华天宝，又孕育着餐饮创业者的无限机遇（连锁加盟），更烹制着乡村振兴的时代课题。
在“万企帮万村”的行动版图上，他们依托企业自身的独特优势，用产业链作笔，于武陵山区绘就了一幅民生画卷：深入贫困腹地，建立养殖基地，通过租赁补偿等形式，助力农民增收致富；主动开展关爱、慰问、帮扶等公益行动；为137户建卡困难帮扶户提供工作岗位、资金帮扶、产业帮扶，而每年200余人次的培训记录（涵盖岗位技能、技术提升、产品知识等方面，可帮助他们掌握一技之长），则浸染着“起自耕农，终于醯醢（xī hǎi）”的致富密钥。
让小羊脚在传承创新中变成可持续发展的大产业，让县域民营企业在追求极致品质服务中迈向行业标杆，当下60余名员工共同托举的“啃壹腿”在发展蓝图中虽还只是一束微光，但陈天培却透过这微光，坚信“啃壹腿”在新时代的今天必将大有可为。投身于热爱的充满期待的事业之中，他的愿景也愈发清晰：他期盼携手更多志同道合者，将“安全健康、美味便捷”的食品理念深耕至千家万户的餐桌上，让传统饮食文化与新时代需求共融共生，焕发新生，合力构筑餐饮行业更富活力的未来图景。
“以父母心，做儿女食”——这既是啃壹腿的承诺，亦是信仰。秉持「让天下没有难吃羊肉」的初心，执守「开罐享非遗，食安护万家」的传承，"啃壹腿" 的这两簇心火在时光中交织出的不熄光焰，既照亮了从武陵山区到全国餐桌的风味征途，更点燃了千万家庭餐桌边温暖四季的人间烟火。