牛油飘香凝岁月 ，匠心筑梦写春秋
——访森态牛油创始人、广汉市迈德乐食品有限公司董事长杨礼学
早在清末民初时期，牛油便以耐煮、锁味的独特优势，成为川渝火锅汤底的核心，历经百年岁月的沉淀，如今已稳坐“火锅灵魂”之位，在餐饮江湖中占据着十分重要的地位。
森态牛油创始人、广汉市迈德乐食品有限公司董事长杨礼学深耕火锅行业四十余载，身兼中烹协火锅专委会副主席、国际火锅产业联盟副主席、四川省火锅协会副会长、重庆市火锅协会副会长、德阳市火锅产业协会会长、广汉市火锅产业协会会长，同时还担任中国粮油学会油脂分会专家组成员、中国调味品协会火锅调料专业委员会副主任委员、广汉市工商联副主席、广汉市政协常委等职务。
凭借卓越的商业成就与诚信经营理念，其先后获得了四川省企业家“诚信之星”、川调十年十大最具影响力人物、全国牛油行业十大优秀企业家、中国自主品牌“四川十大领域创新人物”等荣誉，在行业发展中发挥着举足轻重的引领作用。
创业启航：初心如炬照征途
20世纪60年代，杨礼学出生在天府之都成都金堂。虽然家境清寒，但他却拥有典型的四川人吃苦耐劳的精神和坚韧不拔的品格。
1985年，21岁的杨礼学为帮助兄长销售海带，创新采用现场泡发的方式，以直观的产品品质吸引消费者，将两车海带售卖一空。由此，他展露了独有的商业潜力。
翌年，杨礼学毅然辞去了工作，投身调味品配送事业，为成都最早的火锅店配送辣椒、花椒及调味品。他独辟蹊径，将批发与配送业务相结合，形成了日常零售与夜间配送协同的经营模式。随着业务范围的不断拓展，杨礼学的“配送工具”也从自行车升级为三轮车。寒来暑往，四季更迭，每日凌晨1点到5点，总能看到他马不停蹄、汗流浃背地穿梭于城市街巷的身影。在整个城市都在酣睡的时候，杨礼学以锲而不舍的精神追寻着自己的梦想。
创业途中，杨礼学不仅要承受繁重的劳动与作息颠倒，还要应对拖欠货款、恶意赖账甚至人身攻击等困境。但客户的信任与支持成为了他坚守的动力。成都金牌老字号火锅企业皇城老妈创始人廖华英正是看中其吃苦耐劳、诚信经营的品质，将牛油配送业务交给了他。自2000年起，杨礼学便开始提供全方位一站式采购配送服务，通过严格的货品分级与人工精细筛选，为合作的火锅店提供优质可靠的调味品产品。
2002年，一次库存危机让杨礼学敏锐地察觉到牛油生产领域存在的粗制滥造、卫生隐患等问题。秉持着“良心经营”理念，他决心自建工厂，生产高品质牛油。面对亲友的质疑和不解，杨礼学坚持己见，通过查阅资料、与同行交流、实地考察等方式积极筹备。
厚积而薄发，2004年，迈德乐食品有限公司成立，森态牛油品牌创立并正式投产。杨礼学率先打破传统落后的生产模式，成为行业内首家采用过滤机科学加工生产的企业。此后，他持续引领行业创新：首推“首席质量官管理制度”，率先取得了质量体系相关认证；2008 年引入西南地区首条物理精炼生产线；2012年建成现代化透明厂房；2014年研发低温真空熔炼萃取系统专利技术；2016 年与四川大学共建“牛油加工技术研发中心”，以一系列开创性举措，推动火锅牛油行业的品质与技术升级……
历经二十余年的发展，目前公司已拥有3个万吨级独立生产、包装车间，5条食用动物油脂熔炼生产线与17条包装生产线，年产能10万吨以上，累计申请专利100余项，构建起集牛油安全生产、风味研发、应用难题解决、火锅饮食文化传播于一体的完整产业体系，产品远销67个国家和地区，成为中国火锅牛油行业的翘楚。
杨礼学本人还深度参与了《食用牛油》等2项国家标准制定，推动了行业的标准化进程，取得了2项国际先进和1项国内领先的科技成果。凭借卓越的成就，他先后获得了全国牛油行业十大优秀企业家、中国自主品牌“四川十大领域创新人物”等荣誉，成为火锅行业技术研发的领军人物。
匠心深耕：品质为本铸根基
在企业的初创阶段，杨礼学秉持着生产安全、可靠、健康牛油产品的初心，计划将品牌命名为“生态”，然而受限于商标注册的相关规定，最终选用谐音“森态”。创业征途荆棘满布，面对接踵而至的难题，杨礼学以坚韧不拔的意志逐一化解，在其坚强的领导下，自2004年至2018年，森态牛油实现了跨越式发展，年产值增长达百倍。
2019年，杨礼学前瞻性地提出对工厂进行智能化、数字化改造，在公司内部引发了长达一个月的激烈讨论。部分成员认为，牛油生产工艺颇为复杂，难以实现标准化，不应贸然尝试尚未成熟的创新路径。然而，杨礼学却展现出了非凡的战略眼光与决断力，毅然投入近 8000万元购置了先进设备，坚定不移地推进数字化转型。事实证明，他的选择是对的。这场历时三年多的数字化变革，显著提升了生产效率与产品质量，成为企业核心竞争力的关键支撑。
同年，牛油锅底行业深陷同质化严重、香气不足的困境。彼时，行业普遍采用增加外源性香气物质的解决方案，然而，此类物质在火锅烹煮过程中会快速挥发，导致风味持续衰减。杨礼学始终坚信“创新是行业发展的不竭动力，不能因畏惧困难而裹足不前”。为此，他带领着技术团队与华南理工大学展开深度合作，历经三年时间的攻坚克难，成功运用酶解技术研发出差异化产品——味极香牛油，森态牛油也由此奠定了酶解牛油领域开创者的地位。
公司始终将产品质量与创新置于首位，拥有“四川省牛油加工工程技术研究中心”、“四川省企业技术中心”、“森态火锅牛油研究院”等技术研发平台，并有一座“德阳市院士专家工作站”。公司与江南大学、华南理工大学等高校共建了多个油脂研发机构，先后投入2000余万元建设了火锅油脂检测实验室，并成功打造了牛油行业首个CNAS认可实验室。该实验室具备对牛油理化、安全、物性、营养及风味等指标进行全面分析的能力，能够深入研究油脂与风味成分的协同机制，精准把握不同油脂体系对消费者感官体验的影响规律。
针对食客反映火锅“辣味刺激和容易上火”的痛点，公司的研发团队与四川发展研究院携手，开展技术攻关，成功地推出新产品。即使高频食用也不易引发燥热反应，在保留火锅香辣风味的同时，充分满足中老年群体及高频消费者的健康需求，实现了“天天可食”。
凭借在科技研发领域的突出贡献，杨礼学团队屡获殊荣，不仅荣获四川省科学技术进步三等奖，还凭借卓越成果摘得了四川省食品工业科学技术奖优秀成果一等奖，以科技创新为产业发展注入强劲动力，为行业进步作出了重要贡献。
开拓进取：品牌扬帆向未来
对于产品推广，杨礼学认为当产品品质卓越、定价合理且服务优质时，消费者会自发形成良好的口碑。这种基于真实消费体验的口碑传播，其影响力远胜于在任何平台的推广效果，是推动产品市场渗透与品牌价值提升的关键力量。
在产品创新方面，杨礼学也有着自己独到的见解。他认为创新需紧密贴合市场消费需求与趋势演变。当前市场，消费降级与消费者期望升级并存，这就要求在创新过程中，要以市场需求为导向，避免盲目创新，确保创新成果能够切实转化为市场竞争力和商业价值。
不忘初心，方得始终。在杨礼学的引领下，公司在产品研发与市场拓展时，并不以营利作为唯一目标。在产品研发中，将“打造优质产品”作为企业发展的核心目标。当企业秉持积极正向的初心，致力于为消费者提供卓越产品时，商业盈利自然也就“水到渠成”。
在人才管理领域，初心同样重要。企业能够吸引、留住人才，首先要坚守初心，构建清晰明确的使命、愿景与价值观体系。当企业坚守正确的价值观，营造积极向上的企业氛围，自然能够凝聚志同道合的人才，激发团队成员的认同感与归属感，从而形成强大的人才凝聚力，为企业发展提供坚实的人才支撑。
商海浮沉四十载，对于年轻人创业，杨礼学也给出了自己的真知灼见。首先要明确创业的价值导向，开拓的事业必须以对人有益、对社会有益为根本出发点；其次，坚定创业信念。一旦选定创业的方向，创业者必须要有坚定不移的信念与顽强的毅力。创业之路布满了荆棘，困难与挑战如影随形，唯有始终保持初心，以百折不挠的勇气直面困境，才能突破重重阻碍，推动事业稳步前行；其三，持续提升学习能力。在竞争激烈的市场环境里，唯有不断汲取新知识、新经验，持续优化产品与服务，才能在市场竞争中脱颖而出，实现创业目标。
作为一名深具社会责任感的企业家，杨礼学始终秉持着“大爱社会，回馈社会”的理念，在公益事业领域深耕不辍。面对家庭困难员工，他会主动伸出援手，提供切实的资助。另外，杨礼学还亲自组织员工参与下一代基金会捐助活动，以实际行动为青少年发展注入温暖的力量，彰显人文关怀。汶川地震发生后，他迅速响应，积极组织员工为灾区捐款捐物，并带队深入灾区慰问，传递爱心与希望。此外，他还主导成立了慈善基金会，聚焦教育与特殊群体关爱，累计向甘孜州助学项目、广汉特殊学校等公益事业捐赠资金达 100万元。凭借突出贡献，杨礼学荣获了四川省工商联川菜调料商会授予的“热心公益奖”。
勇立潮头烹匠心，击鼓催征铸品质。二十余年来，从街边小店到现代化工厂，杨礼学深耕牛油熬制技艺，以锲而不舍的执着精神，成为川味火锅底料行业的“守味人”。他的故事，不仅是一个草根创业者用味觉密码砥砺创业的奋斗史诗，更是中国传统食品工业向标准化、智能化转型升级的鲜活注脚。相信广汉市迈德乐食品有限公司会在杨礼学的带领下，以舌尖上的创新，为国人的餐桌贡献更多美味，让传统风味在新时代的浪潮中焕发出更加璀璨夺目的光彩。